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        這個春節 非遺很“忙”
        2024-02-20 07:24:00   
        2024-02-20 07:24:00    來源:新消息報

        伍策名(左)和團隊工作人員在水上公園里巡檢。

        賞燈納福,歡度龍年。

        長約百米的中華第一龍。

        李劍的龍圖案剪紙作品。受訪者供圖

        巖畫題材文創產品。

          匠心傳承

          璀璨花燈“亮”出年味兒

          年味兒還沒散去,夜晚的銀川市金鳳區閱海灣中央商務區水上公園,依舊“花市燈如晝,舉目皆繁華”,“龍年大吉·金鳳展翅”2024寧夏冰燈花燈葡萄酒美食文化旅游節正在進行中。

          冒著嚴寒,78歲的策展人伍策名帶著年輕的團隊成員在水上公園里巡檢,保證每一盞花燈都能發出璀璨奪目的光芒,為節日增添歡樂吉祥喜慶的氛圍。身著紅色羽絨服,伍策名神采奕奕、步伐矯健,策劃組織各類燈展已有30多年的他,對弘揚傳播彩燈文化有著火一般的熱情。

          “漢代時我國就有了元宵節看花燈的習俗。花燈又叫彩燈,是中國燈會文化的代表,由于其獨特的藝術價值和文化內涵,一直以來深受人們喜愛。這次我們四川自貢的彩燈文化有機會展現在寧夏人民面前,我非常高興,所以我們在展現龍年文化的同時,還融入了銀川的鳳文化、葡萄酒文化等地方特色。”伍策名介紹,此次燈展中,不僅有18米高、直徑8米的寧夏最大“龍鳳呈祥”花燈,還有長約100米的長龍花燈。

          “以前,花燈制作是用秸稈、竹片等材料,現在主要以鋼筋、角鋼、鐵絲等作為骨架材料,綁扎工藝也被焊接工藝代替,面料多為綢緞,表面裝飾多采用藝術上的剪、貼、描、畫、噴等手法。而且,制作工藝也更加精致絢麗。比如,這次的花燈中,我們有傳統的分色裱糊,但在色彩上有漸變色的呈現,更加柔和自然。借助現代工藝實現動態燈光效果,充分展現花燈的璀璨,光源更加節電環保。在造型設計上,也會更加緊跟時尚,黃河小靈龍、生肖花燈的形象都非常可愛,增加了‘萌’的元素。”伍策名說,只有跟上時代的步伐,彩燈文化才不會斷代。

          十二生肖、雙龍戲珠、年年有魚、瓊漿玉液……人在燈中游,燈映人面笑,花燈醉了人們的心田,也醉了銀川的夜晚。流光溢彩的百米長龍前,眾多游客駐足欣賞,拍照打卡。“這條百米長龍上的每一片鱗片都是用LED燈帶纏繞的,很費事,但每個環節都不能馬虎,否則會影響整體效果。”伍策名說,花燈根據實際的燈組需要有簡有繁,包括設計、放樣、塑形、裱糊、安裝等步驟,是一個環環相扣的流程。完成本次燈展的團隊有七八十人,分批工作了近一個月。

          “銀川這段時間的天氣太冷了,我們的團隊成員都是四川人,由于太多是戶外作業,大家的臉和手都凍傷了。花燈匠人的工資比較高,基本每天在一兩千元,但人工依然很緊張。”伍策名感慨道,制作花燈非常考驗人的耐心、細心和想象力,這些花燈匠人既是手藝人,也是守藝人。他們放棄了春節與家人團聚的機會,奔赴各地趕扎花燈,點亮了城市夜空。

          “她們都是以后的希望。”指著身邊的90后團隊成員呂東坪、蘇語兩位年輕女孩,伍策名笑聲朗朗。近幾年,高學歷專業人才正逐漸成為彩燈行業的主力,在設計理念、內容創新和表達上更加擁抱潮流。四川有彩燈學院,培養了很多專業人才,為行業發展注入了活力。承接本次燈展的四川拓寰展覽服務有限公司總經理楊泉,帶著彩燈展多次走出國門,在新加坡、秘魯等國家參展,并以此為契機帶動更多的文化交流。彩燈讓游客在沉浸式游玩中體驗到傳統文化的美好,更寄寓著千家萬戶對新一年平安順遂、團圓美滿的熱切期盼。(記者 吳彩華)

          妙手生花

          剪紙從窗框走向“畫框”“對話框”

          碎紙屑從母親伏兆娥旋轉的指尖“淅淅索索”地掉落下來,在地上堆成一朵朵小小的梅花。這是李劍小時候最常看到的情景,每到這個時候,年就近了。而如今的剪紙,早已不只是裝飾窗框的那抹紅。

          2月19日,在銀川市非物質文化遺產展示中心,國家級非物質文化遺產剪紙項目第四代傳承人李劍和她的團隊,正為元宵節的猜燈謎活動做準備,把剪紙貼到花燈上。

          春節前,他們還為一家保險公司做了1000個龍年剪紙相框,這是公司為每位客戶準備的新年禮物。

          將掌心大小的紅色團龍剪紙,一張張揭開,再一張張鋪到白色墊紙上,放進相框,壓上玻璃板。普普通通的一張龍年生肖剪紙,在灰白套色的映襯下,立馬雅致鮮活起來。這種生肖剪紙,別看小,但做工很精細,一絲一縷,都栩栩如生。

          “哎呀,你看這張剪紙,龍須斷了兩根,不能再用了。”銷售經理郭坤,這個看上去有點“糙”的男人,兩根手指拎起一張剪紙,發出一聲嘆息。

          春節期間,來寧夏探親和旅游的人不斷增多,李劍的團隊還完成了寧夏機場非遺專柜的訂單——十二生肖系列剪紙小相框。

          “旅游文化產品只是訂單的一類,外地的旅游景區、博物館都是我們的客戶。中阿博覽會、葡萄酒大會等大型會議上,都會看到我們的剪紙作品。”李劍隨手一指,更多年輕態的剪紙產品映入眼簾。

          “比如,專門為企業設計的剪紙,將企業名字或企業文化巧妙地融合到作品中,在蓮、魚等傳統吉祥圖案的包圍映襯下,別有一番情趣。這類產品可以作為年會上的禮物發給員工。”李劍說,用套色剪紙剪出時尚造型,再搭配相應色系的畫框,就成了一幅裝飾畫。這類產品多為現代裝修、裝飾服務;將牡丹、鳳凰、團龍等傳統圖案的剪紙裝裱在絲絹上,做成卷軸,掛在室內,尤其雅致……某一刻,光與影交錯,剪紙與生活相互映襯,這既是剪紙營造出來的傳統文化氛圍,也傳遞著現代人的藝術追求。

          “現在的剪紙,你若喜歡,它就是生活的一部分。”相較于母親伏兆娥的剪紙作品,李劍更追求年輕人的審美情趣。

          比如龍圖案的剪紙,母親剪刀下的龍有著清晰的輪廓、磅礴的氣勢,到了李劍的剪刀下,就會變得圓潤一些,可愛一些。她還會將剪紙運用到胸針、書簽、冰箱貼等產品的設計中,并采用現代制作工藝,比如電鍍、烤漆等,讓產品顏色更加豐富,質地更具手感。

          當傳統手藝走進現代,剪紙以各種形式浸潤著人們的生活。頗具國風概念的《祥龍送福》剪紙文創表情包,是李劍團隊的最新創作。這條以黃綠為主色調的龍,有著滾圓的身材,圓溜溜的大眼睛,它向你眨眼賣萌,豎起大拇指,還會對你說“早安”“晚安”,送上“幸福”“發財”等吉祥話……龍年春節,微信聊天時用上這樣的“萌龍”表情包,想必也是很時髦的。

          “我覺得非遺要切入這個時代,一定得有它的特點和創新。從2012年起,我們就開始做生肖系列的表情包,將剪紙元素融合到傳統春節祝福中,網友可以免費下載。此外,還研發了非遺生肖購系列產品。將來,我們還想將剪紙元素融合到二十四節氣、寧夏二十一景中。”

          是生活賦予了剪紙生命,還是剪紙賦予了生活靈性,已然分不清楚,更或者,是二者的彼此成全。(記者 倪會智)


        舌尖寄情 仙鶴水餃數十年初味不變

        仙鶴水餃先后入選自治區和銀川市兩級“非遺”。

        仙鶴水餃純手工現包現煮。

        餃子出鍋嘍!

          俗話說:好吃不過餃子。逢年過節,餃子是北方人餐桌上必不可少的美食。餃子的意義已經遠不只是一道美食,它象征著團圓,寄托著鄉愁。

          春節是親情的相約,也是美食的聚會。為了滿足食客的味蕾,仙鶴樓的餃子師傅們像陀螺一樣忙得團團轉,一個搟皮和包餃子的二人組合,一天要包七八千個大小如一、品相精致的餃子。

          在銀川,想吃到餡大、皮薄的手工水餃,仙鶴樓是首選之地。不管是外地的新顧客,還是本地的老主顧,品嘗過仙鶴水餃,都會夸上幾句。2021年,仙鶴水餃制作技藝入選第六批自治區級非物質文化遺產代表性項目;2022年6月,仙鶴樓被評為“第四批銀川市級非物質文化遺產保護傳承基地”。

          “剁餡、拌餡、和面、搟皮、包制……各個環節都由固定的師傅負責。”仙鶴樓餃子部主管邵師傅說,他已經在仙鶴樓包了26年餃子,正是這樣精細地拆解每個環節,才將餃子做出了高水準。作為非遺美食,仙鶴水餃的餡用料嚴格。肉餡不用絞肉機,而是手工剁制,務必使肉的每個部位受力均勻,保持新鮮肉餡的鮮美多汁。拌餡要順著一個方向,手部力道要適中,直至把肉餡拌成肉泥,這樣能保障肉質緊致有彈性。和面、搟皮、包餃子也由專人負責。

          邵師傅并不是仙鶴樓資歷最老的員工。來自固原市原州區七營鎮高崖村的楊師傅夫婦,從1986年來到仙鶴樓,至今已有38個年頭。楊師傅拌餃子餡,妻子負責包餃子,每天重復著同樣的動作,駐守著光陰,讓這里的水餃成為銀川人心中不變的老味道。如今,他們的兩個兒子也在仙鶴樓不同的崗位上奉獻著自己的力量。人間最質樸的美味,就這樣薪火相傳,生生不息。

          仙鶴水餃的傳承歷史要追溯到百年前,彼時,遼寧遼陽人馬富元擺攤售賣水餃,因為味道鮮美、皮薄餡足,每次出攤都被搶購一空,不少客商慕名前來品嘗。仙鶴水餃揚名后,馬富元向長子馬占春傾心傳授仙鶴水餃的配制及包制方法。

          后來,子承父業的馬占春遷居至甘肅白銀,并將仙鶴水餃的絕活兒傳給了女兒馬德榮。上世紀80年代,寧夏市場經濟進入快速發展期。馬德榮瞅準時機,于1985年在銀川市中山南街開起了仙鶴樓餐廳,主營仙鶴水餃。隨著市民生活水平的不斷提高,她開始配制更多品種、更加營養的餃子餡,并和餐廚團隊先后推出了烤全羊、鹵雞爪等富有西北特色的系列美食。

          馬德榮的兒子袁兵從小耳濡目染,不斷學習、潛心研究餃子餡配制工藝,成為仙鶴水餃的第四代傳承人。

          仙鶴水餃數十年初味不變,得益于四代人的匠心傳承和一批老員工的默默堅守。

          老手藝既要傳承,更要創新。仙鶴樓不僅創制了好吃不膩的油煎餃子,還在餃子的外帶上花費心思、推陳出新,讓食客把餃子帶回家也能吃到新鮮味。為了更好地傳承餃子文化,仙鶴樓還連續5年策劃主辦了大型公益活動——寧夏仙鶴樓餃子文化節,弘揚中華傳統文化,加強非遺傳承和發展。

          “仙鶴樓作為老字號餐飲企業,將繼續以傳承和發揚美食文化為己任,堅持打造百年堅守、經典味道,讓更多人了解餃子的悠久歷史,讓寧夏老味道香飄各地。”銀川仙鶴餐業有限公司總經理袁辰冬說。(記者 高曉剛 文/圖)

        【編輯】:石卿
        【責任編輯】:楊麗
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